Cocina

El premiado equipo de cocina de Via Veneto, capitaneado por el chef David Andrés, trabaja a diario para que nuestros clientes gocen de una cocina creativa, con la vista atenta tanto al pasado (el enorme background gastronómico de Via Veneto, 50 años sirviendo a nuestros clientes), como al futuro.

Via Veneto incorpora las técnicas más actuales, en una visión gastronómica que ensalza, ante todo, el valor del mejor producto.

 

GRAN MENÚ TRUFA NEGRA

Via Veneto tiene el privilegio de ofrecer la mejor trufa negra de la ciudad, fresca, sabrosa, en un menú creativo a la vez que con miradas a los clásicos únicos de nuestro restaurante: desde la Flor de alcachofa del Prat en dos cocciones con cuajada fresca de oveja y trufa negra, a la Trufa negra al champagne, en una receta de la casa de 1967. 

Gran Menú Trufa Negra

TOSTA DE TRUFA NEGRA CON "OLI DEL RAIG" DE L'EMPORDÀ

 

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MENESTRA DE VERDURAS DEL BAIX LLOBREGAT (14 variedades de cultivo ecológico) CON TRUFA NEGRA

 

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FLOR DE ALCACHOFA DEL PRAT EN DOS COCCIONES CON CUAJADA FRESCA DE OVEJA Y TRUFA NEGRA

 

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HUEVO DE "CALAF" FRITO CON PARMENTIER Y TRUFA NEGRA

 

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TRUFA NEGRA AL CHAMPAGNE

(receta de Via Veneto de 1967)

 

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POLLO "COQUELETTE" A LA "DEMI DEUIL" CON SALSA SUPREMA

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QUESO "COULOMMIERS" TRUFADO "en la maison"

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COULANT DE CHOCOLATE CON SORBETE DE NARANJA SANGUINA

Precio Menú: 130€ /pers.

POLÍTICA DE PRIVACIDAD