Cocina

El premiado equipo de cocina de Via Veneto, capitaneado por el chef David Andrés, trabaja a diario para que nuestros clientes gocen de una cocina creativa, con la vista atenta tanto al pasado (el enorme background gastronómico de Via Veneto, 50 años sirviendo a nuestros clientes), como al futuro.

Via Veneto incorpora las técnicas más actuales, en una visión gastronómica que ensalza, ante todo, el valor del mejor producto.

 

GRAN MENÚ VIA VENETO

Para esta temporada otoñal, David Andrés y el equipo de Via Veneto presentan dos menús muy especiales.

 

Un Menú Diario con creaciones actuales y el inconfundible toque Via Veneto (a 80€ por comensal).

Y el Gran Menú Via Veneto, espectacular recorrido de tradición y modernidad, clasicismo y contemporaneidad, en un menú con una interesantísima opción de maridaje con, entre otros, los excepcionales Barolo Ceretto Brunate Bricco Rocche 2011 o el blanco Remelluri 2007, entre muchos otros. El Gran Menú Via Veneto es la mejor oportunidad para disfrutar de la historia de nuestro restaurante, y de lo más destacado de su presente.

Gran Menú Via Veneto

 Nuestros platos más nuevos junto a clásicos de nuestra historia

 

APERITIVO

Brioche de Anguila del Delta al “all-i-pebre”

Croqueta de Jamón 5 J’s

Fino Tradición Mágnum (saca Mayo 2017; embotellado en exclusiva para Via Veneto)

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TARTAR DE CIGALAS Y OSTRAS CON ENSALADA “WALDORF” Y HELADO DE APIO

Vino Blanco A.O.C Priorat Les Brugueres 2017

 

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SEPIONETAS DE LA LONJA DE LA BARCELONETA A LA PLANCHA CON DOS SALSAS

Cava “Kripta 2008” Agustí Torelló Mata

 

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LENGUADO DE COSTA CON ESCAMAS DE CUCURBITAS, PURÉ DE CALABAZA Y SALSA “NORMANDA”

Vino Blanco Riesling Rheingau Hochheimmer Kirchens 2017

 

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BOGAVANTE DEL CANTÁBRICO EN DOS SERVICIOS

Desde la Modernidad la cola con aliño de algas y limón curado en sal Desde el Clasicismo las pinzas a la Thermidor

Vino Blanco D.O.C Rioja Remelluri 2007

 

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FILETE DE BUEY A LA PIMIENTA NEGRA

Vino Tinto D.O.C.G Barolo Ceretto Brunate Bricco Rocche 2001

 

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TRES GRANDES QUESOS

 Comté 30 meses de maduración (Francia), La Gárgola del Miracle (Solsones) y Rodonet (Vilassar de Dalt)

Rancio Seco Clásico del Montsant de Bodegas Orto

 

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“Como un FLAN” (flan cremoso de vainilla con chantilly)

Tokaji Oremus Aszù 5 puttonyos 2008

 

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Precio Menú: 165€ /pers.

Precio Menú con maridaje de vinos: 240€ /pers